Дополнительный шаг, который следует предпринять при использовании тапиоки в качестве загустителя

Будь то в пузырьковом чае или в пудинге, есть одна вещь, которую все знают о тапиоке: она комковатая. Хотя это своего рода момент, когда вы раскручиваете шарики Боба вокруг дна фруктового напитка, бывают случаи, когда вам просто нужно, чтобы ваша еда имела гладкую кремовую консистенцию. К счастью, есть короткий путь, который поможет вам воспользоваться всеми преимуществами тапиоки в соусах и пудингах, не убирая при этом комочков.

Хотя большинство из нас в какой-то момент сталкивались или употребляли тапиоку, это один из тех ингредиентов, которые вы, возможно, не до конца понимаете. По данным Healthline, тапиока — это крахмал, полученный из корня южноамериканской маниоки путем выпаривания жидкости из экстракта клубней. Вещество представляет собой «почти чистый крахмал» и поэтому имеет небольшую пищевую ценность. Однако он не содержит глютена и поэтому может служить полезной добавкой или заменителем пшеницы при приготовлении пищи и выпечке.

Помимо того, что тапиока является полезной альтернативой пшенице для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, она часто используется в качестве загустителя для соусов и пудингов, во многом подобно кукурузному крахмалу, хотя Better Homes & Gardens отмечает, что крахмал тапиоки на самом деле является идеальным загустителем для соусы или продукты, которые будут заморожены, поскольку они сохранят свою текстуру лучше, чем соусы, приготовленные из муки или кукурузного крахмала.

Обратной стороной использования тапиоки в качестве загустителя является то, что после приготовления она может оставаться более комковатой, чем мука или кукурузный крахмал, поскольку, как объясняет фермер штата Висконсин, тапиока в основном превращается в маленькие твердые жемчужины, также известные как боба. Этот жемчуг нужно приготовить, чтобы он стал мягким. Однако они могут сохранять свою форму и слипаться, даже если их добавлять в другую пищу, что может привести к образованию нежелательных комков в соусе или пудинге.

Чтобы избежать этой загадки, Better Homes & Gardens предлагает простой дополнительный шаг при приготовлении соуса, супа или пудинга. Прежде чем добавлять тапиоку в смесь, возьмите ступку и пестик и измельчите жемчужины тапиоки в мелкий порошок. Затем его можно добавлять в еду, как муку или кукурузный крахмал, и предотвращать образование комков, сохраняя при этом текстуру, если вам нужно заморозить свое творение.

Компания Cooking With Lane соглашается с тем, что для выравнивания консистенции продукта можно использовать ступку и пестик, даже при использовании различных форм тапиоки.